реализация ресторана на территории курортного отеля
Компания Novator была основана действующими отельерами — людьми, которые знают сферу гостеприимства изнутри. За 15 лет управления загородными и курортными комплексами мы убедились: устойчивой загрузки и высокой доходности невозможно добиться за счёт одного только номерного фонда.
Гостям нужно больше, чем просто место для проживания. Необходимы дополнительные функции, которые не только усиливают впечатление, но и создают поводы вернуться. Один из таких элементов — ресторан как точка притяжения на территории отеля. Он формирует маршрут гостя внутри комплекса, продлевает время его пребывания и напрямую влияет на возвратность.
С этой задачей мы столкнулись в 2022 году при работе над развитием эко-отеля SCALA Kabardinka на побережье Чёрного моря. В рамках масштабирования комплекса мы реализовали ресторан на 60 посадочных мест. Общая площадь зала составила 300 м², кухня — 120 м².
Проект был особенно интересен: участок расположен на территории лесного фонда, где капитальное строительство невозможно. Единственным допустимым форматом стала каркасно-модульная технология, которая не нарушает ландшафт и отвечает требованиям природоохранного законодательства.
Благодаря модульному подходу мы полностью исключили тяжёлые строительные процессы. Монтаж и запуск объекта заняли всего 3 месяца — при этом работа отеля продолжалась в обычном режиме, без неудобств для гостей. Все этапы — от проекта и производства до меблировки и запуска в эксплуатацию — были выполнены «под ключ» нашей командой.
Зал на 60 посадочных мест с панорамными видами и продуманными зонирующими решениями
Просторная кухня 120 м² с отдельным входом и логистикой подачи
Планировочное решение:
Технические и подсобные помещения спроектированы с учётом всех требований к санитарии и безопасности
Удобная посадочная структура, позволяющая гибко адаптировать ресторан под вечерние мероприятия или групповые бронирования
Архитектура ресторана была тщательно адаптирована под природный контекст побережья Чёрного моря. Фасады выполнены в теплой песочной гамме, чтобы органично вписаться в окружение и не нарушать визуальную тишину территории лесного фонда. В оформлении использованы кастомизированные декоративные элементы, отсылающие к южной географии проекта — бамбук, канаты, натуральная древесина.
Интерьер построен на сочетании простоты и тактильной выразительности: светлое дерево, мягкий свет, открытая планировка с акцентом на панорамные виды создают атмосферу уюта и лёгкости. Этот дизайн не конкурирует с природой, а подчёркивает её — как и должно быть в проектах на стыке архитектуры и ландшафта.
РЕАЛИЗАЦИЯ
